ข้าวเป็นอาหารหลักของคนไทยมาช้านาน เป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญและจำเป็นต่อร่างกาย ข้าวมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย เช่น คาร์โบไฮเดรต โปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ เป็นต้น

ประโยชน์ของข้าว

• ให้พลังงานแก่ร่างกาย
• ช่วยสร้างกล้ามเนื้อและกระดูก
• ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• ช่วยให้ระบบประสาททำงานได้อย่างปกติ
• ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
• ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง

คุณค่าทางโภชนาการของข้าว

ข้าวมีคาร์โบไฮเดรตเป็นองค์ประกอบหลักประมาณ 70-80% ของน้ำหนักแห้ง คาร์โบไฮเดรตในข้าวเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ย่อยช้า ช่วยให้ร่างกายได้รับพลังงานอย่างสม่ำเสมอ ข้าวยังมีโปรตีนประมาณ 6-7% ของน้ำหนักแห้ง โปรตีนในข้าวเป็นโปรตีนคุณภาพปานกลาง มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายครบถ้วน ข้าวยังมีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด เช่น วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินบี 6 วิตามินอี วิตามินเค ธาตุเหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส เป็นต้น

วิธีรับประทานข้าวให้มีประโยชน์

• ควรรับประทานข้าวกล้องหรือข้าวซ้อมมือแทนข้าวขาว เพราะข้าวกล้องและข้าวซ้อมมือมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าข้าวขาว
• ควรรับประทานข้าวร่วมกับอาหารประเภทโปรตีน ผัก และผลไม้ เพื่อให้ได้รับสารอาหารครบถ้วน
• ควรรับประทานข้าวในปริมาณที่เหมาะสม โดยผู้ใหญ่ควรรับประทานข้าววันละ 2-3 ทัพพี

ข้าวเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย จึงควรรับประทานข้าวเป็นประจำ เพื่อให้ร่างกายได้รับพลังงานและสารอาหารที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย