“ข้าวกล้องงอก” หรือ “ข้าวกาบา” ได้รับความนิยมอยางมากมาเป็นระยะเวลากว่า 10 ปี ในประเทศญี่ปุ่นและเกาหลี โดย เน้นกลุ่มผู้บริโภคที่เป็นเด็กืนักเรียนและผู้สนใจในด้านสุขภาพ เนื่องจากข้าวกล้องงอกมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ทางกลุ่มบริษัทกล้าทิพย์จึงได้ศึกษาและพัฒนากรรมวิธีการผลิตให้สามารถเก็บรักษาคุณภาพไว้ได้นานและเพิ่มคุณค่าของสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

ข้าวNURIZ เป็นผลิตภัณฑ์ที่นำเทคโนโลยีการผลิตข้าวงอกมาผสมผสานกับการผลิตข้าวฮางซึ่งเป็นภูมิปัญญาพื้นบ้านของชาวไทยในภาคอิสาน ประกอบกับเทคนิคพิเศษเพื่อเพิ่มสมุนไพรเข้าไปในข้าว จนมาเป็นผลิตภัณฑ์ข้าวกล้องงอกNURIZ ซึ่ง จากผลการตรวจสอบและวิเคราะห์คุณค่าทางอาหารจากห้องปฏิบัติการกลางตรวจสอบผลิตภัณฑ์เกษตรและอาหาร (Central Lab) พบว่าข้าวกล้องงอก NURIZ มีคุณค่าทางอาหารสูงกว่าข้าวกล้องและข้าวทั่วๆไป เนื่องจากส่วนประกอบของเมล็ดข้าวยังคงอยู่ครบถ้วน และยังสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่ต้องกังวลว่าจะเกิดเชื้อรา (Alpha-toxin) กลิ่นหืน และเกิดกรดซึ่งเป็นตัวการทำให้อาหารย่อยยากและเกิดาหารท้องอืดซึ่งมักเกิดจากการเก็บข้าวกล้องธรรมดาไว้นานเกินกว่ากำหนด

*ข้าวกล้องงอกNURIZ สามารถเก็บไว้ได้นาน และไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในถุงสุญญากาศ เมื่อปิดถุงแล้วควรเก็บรักษาไว้ในตู้เย็นเพื่อรักษาคุณภาพข้าว

ขั้นตอนการผลิตข้าวกล้องงอก NURIZ*** (PROCESS FLOW)

กระบวนการผลิตข้าวกล้องงอก NURIZ แตกต่างจากการผลิตข้าวกล้องงอกทั่วไป โดยได้มีการทำให้จมูกข้าวกล้องตั้งแต่ยังเป็นข้าวเปลือก และนำมานึ่งด้วยสมุนไพรเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ ด้วยวิธีการนึ่งแบบพิเศษทำให้สารอาหารทั้งหมดถูกดูดซึมเข้าไปในเมล็ดข้าว แล้วจึงนำมากตากให้แห้งและกะเทาะเปลือกออก ด้วยกระบวนการผลิตดังกล่าวทำให้ส่วนของจมูกข้าวและสารอาหารที่มีอยู่ในส่วนของรำข้าวยังคงอยู่ครบถ้วน และสามารถเก็บไว้ได้นานโดยปราศจากเชื้อรากระบวนการตั้งแต่การแช่ข้าวเปลือกจนถึงกระบวนการคัดข้าวเพื่อทำมาบรรจุใช้เวลาทั้งหมดถึง 7 วัน

***กระบวนการผลิตนี้ได้มีการจดสิทธิบัตรกับกรมทรัพย์สินทางปัญญา

สารอาหารที่มีอยู่ในข้าวกล้องงอก (ในส่วนของจมูกข้าวหรือที่เรียกว่า “คัพภะข้าว” )

1. GABA (Gamma Amino Butyric Acid) ช่วยลดความดันโลหิต เพิ่มระดับเมตาบอลิซึ่มในสมอง ป้องกันการปวดศรีษะ และช่วยลดความเครียดซึ่งเป็นสาเหตุทำให้เกิดภาวะผนังเส้นเลือดแดงหนาและระบบหมุนเวียนโลหิตไม่เป็นปกติ และอาจทำให้เกิดภาวะผนังเส้นเลือดแดงหนาและระบบหมุนเวียนโลหิตไม่เป็นปกติ และอาจทำให้เกิดภาวะเส้นเลือดในสมองแตก ป้องกันและรักษาโรคเกี่ยวกับระบบประสาท เช่น พาร์กินสัน และ อัลไซเมอร์ ป้องกันการนอนไม่หลับและอาการกระวนกระวายใจ ช่วยให้การทำงานของไตเป็นปกติ
2. Gamma Oryzanol ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันการเกิดริ้วรอยจากวัยบนผิวหนัง และช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด
3. Chlorophyll (คลอโรฟิลล์) ช่วยชำระล้างสารพิษออกจากร่างกาย สมานแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้ บำรุงเลือด
4. Prolylendopeptidase Inhibitor ป้องกันโรคอัลไซเมอร์
5. Inositols ช่วยเร่งการเผาผลาญของไขมัน ป้องกันการเกิดไขมันสะสมในตับและไขมันอุดตันในเส้นเลือด
6. Ferulic Acid และ Phytic Acid ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ชะลอการเสื่อมของเซลล์ ต่อต้านเซลล์มะเร็ง และช่วยป้องกันการเกิดหลอดเลือดหัวใจอุดตัน ป้องกันการเกาะตัวของเกล็ดเลือด
7. Tocotrienols ช่วยป้องกันผิวหนังจากรังสีอัลตราไวโอเลต ลดคอเลสเตอรอล ยับยั้ง การเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง
8. Magnesium ป้องกันการเกิดโรคหัวใจ
9. Potassium ลดความดันโลหิต
10. Zinc ป้องกันการแข็งตัวของหลอดเลือดแดงเล็ก
11. Fiber ช่วยระบบขับถ่าย ป้องกันการเกิดมะเร็งในลำไส้ รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ

*อ้างอิงจากบทความวิชาการเรื่อง GABA ในคัพภะข้าวและข้าวกล้องงอก โดย พัชรี ตั้งตระกูล

ประโยชน์ของข้าวกล้องงอก NURIZ

นูริซ เป็นข้าวที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยเฉพาะสาร “กาบา” (GABA – Gamma Amino Butyric Acid) “กาบา” เป็นสารอาหารที่เกิดขึ้น ในส่วนของจมูกข้าว และเกิดขึ้น ในภาวะที่ข้าวกำลังงอก กาบามีบทบาทที่สำคัญต่อระบบประสาท ระบบเผาผลาญ และช่วยกระตุ้นฮอร์โมนที่สร้างการเจริญเติบโตของเซลล์ใหม่ให้กับร่างกาย

“นูริซ” เป็นข้าวกล้องงอกหอมมะลิแท้ ที่ผ่านกระบวนการสร้างการงอกของจมูกข้าวเพื่อเพิ่มปริมาณของสารกาบา และนำไปอบด้วยใบเตยซึ่ง เป็นสมุนไพรที่มีสรรพคุณช่วยในการลดน้ำตาลในเลือดและบำรุงหัวใจ นอกจากนี้ส่วนที่เป็นรำข้าว (Dietary Fiber) ได้ถูกดูดซึมเข้าไปในเมล็ดข้าว ทำให้เมล็ดข้าวมีสีเหลืองแต่ยังคงคุณค่าไว้ซึ่งสารอาหาร และสามารถเก็บไว้บริโภคได้นานโดยปราศจากเชื้อรา ด้วยกรรมวิธีดังกล่าวทำให้ข้าวกล้องหอมมะลิกาบานูริซ มีสารกาบามากกว่าข้าวกล้องธรรมดาถึง 10 เท่า และยังอุดมไปด้วยสารอาหารอื่นๆที่มีคุณค่า รวมถึง แคลเซียม แมกนีเซียม แมงกานีส ไฟเบอร์ คลอโรฟิลล์ Gamma Oryzanol ที่ช่วยในการต่อต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant) ช่วยชะลอการเสื่อมของเซลล์ ป้องกันการเกิดริ้วรอยที่เกิดจากวัย

ช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอล ช่วยป้องกันการเกิดโรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง โรคมะเร็ง อีกทั้งยังมีน้ำตาลต่ำช่วยในการควบคุมน้ำหนัก เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน และที่สำคัญสารกาบายังช่วยในการรักษาและป้องกันโรคอัลไซเมอร์ พาร์กินสัน และโรคที่เกี่ยวกับระบบประสาทต่างๆ 

ข้าวกล้องหอมมะลิกาบานูริซ มีความหอมนุ่มและมีรสชาติอร่อย รับประทานง่าย เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะผู้สูงอายุ และทำเป็นส่วนผสมของอาหารเด็ก การรับประทานข้าวกล้องหอมมะลิกาบาเป็นประจำทุกวันช่วยให้ผู้บริโภคสามารถควบคุมน้ำ หนักได้ มีอารมณ์ดี สุขภาพดี และยังช่วยในการนอนหลับได้อีกด้วย

คุณรู้ไหมว่า…การรับประทานข้าวหอมมะลิกาบานูริซ อย่างน้อยวันละ 150-200 กรัมเป็นประจำทุกวันจะช่วย

• ควบคุมน้ำหนัก และควบคุมระดับน้ำตาลในเส้นเลือด
• กระตุ้นฮอร์โมนที่ช่วยสร้างการเจริญเติบโตของเซลล์ใหม่ให้กับร่างกาย
• ลดความเสี่ยงของการเป็นโรคมะเร็ง
• ชะลอการเสื่อมของเซลล์ ป้องกันการเกิดริ้วรอยที่เกิดจากวัย
• ชำระล้างสารพิษออกจากร่างกาย และช่วยรักษาโรคที่เกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร
• ควบคุมระดับคอเลสเตอรอล ช่วยป้องกันการเกิดโรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง
• รักษาและป้องกันโรคอัลไซเมอร์ พาร์กินสัน และโรคที่เกี่ยวกับระบบประสาท
• ผ่อนคลายความตึงเครียด ทำให้มีอารมณ์ดี และช่วยในการนอนหลับ

สนับสนุนงานวิจัยและพัฒนาโดย

ผศ.ผดุงศักดิ์และ ผศ.ใจทิพย์ วานิชชัง มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก

และ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น และ Central Lab สาขาขอนแก่น