ข้าวซึ่งเป็นพันธุ์ที่เมล็ดมีลักษณะใส อาจมีหรือไม่มีจุดขุ่นขาวของท้องไข่ปรากฏอยู่ เมล็ดข้าวสีขาวมันเงา ลักษณะเนื้อของเมล็ดข้าวสารจะใสกว่าข้าวเหนียว เมื่อผ่านการหุงหรือนึ่งจนสุก จะมีสีขาวขุ่นและมีความร่วนไม่เกาะติดกัน เป็นที่นิยมบริโภคมากทั้งในเมืองไทยและประเทศในกลุ่มอาเซียน ข้าวเจ้าของไทยนั้นสามารถปลูกได้แทบทุกภาคในประเทศ โดยเฉพาะในภาคกลาง ซึ่งข้าวเจ้าจากภาคกลางนี้มีชื่อเสียงเป็นที่ยอมรับในวงกว้างไปทั่วโลกถึงคุณภาพและรสชาติที่เอร็ดอร่อย ข้าวเจ้าของไทยนั้นปลูกได้ในภูมิอากาศทั่วไปและสามารถเก็บเกี่ยวได้ถึงสองครั้ง/ปี ข้าวเจ้าของไทยเป็นพืชส่งออกหลักอันดับต้นๆของประเทศไทย อีกทั้งประเทศไทยยังเป็นผู้ส่งออกข้าวเจ้าหลักของโลกอีกด้วย